Vor über 500 Jahren: Die Zerstörung der Limburg durch Graf Emich VIII. zu Leiningen In diesen Tagen jährt sich zum 515. Mal die Zerstörung des Klosters Limburg, damals eines der bedeutendsten Klöster in Deutschland. Kaiser Konrad II. hatte die Benediktinerabtei im Jahr 1025 gegründet und ihr aus seinem Besitz ausgedehnte Ländereien und Pfründe geschenkt. Im […]
Anstellgut für Sauerteig herstellen
Sauerteigbrot ist äußerst lecker und bekömmlich. Zutaten Anstellgut: Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl am besten BIO lauwarmes Wasser maximal 40°C Der gezüchtete Teig ist Anstellgut, kein Sauerteig. Sauerteig entsteht, wenn ich das Anstellgut erneut mit Mehl und Wasser verrühre und 16 Stunden stehen lässt. Dann beginnen die Milchsäurebakterien und die Hefebakterien richtig aktiv zu werden. […]
