Leckere Vollkornbrötchen backen

Nun habe ich wieder einmal mit Brötchenteig herum experimentiert. Die Brötchen sind sehr gut gelungen, locker und schmackhaft. Außerdem sind viele gute Zutaten enthalten. Roggensauerteig Am Vortag 10 g Anstellgut  in 100 g Wasser auflösen und mit 100 g Roggenvollkornmehl verrühren. Alles in einer Schüssel ca. 15 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen Hauptteig […]

Anstellgut für Sauerteig herstellen

Sauerteigbrot ist äußerst lecker und bekömmlich. Zutaten Anstellgut: Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl am besten BIO lauwarmes Wasser maximal 40°C  Der gezüchtete Teig ist Anstellgut, kein Sauerteig. Sauerteig entsteht, wenn ich das Anstellgut erneut mit Mehl und Wasser verrühre und 16 Stunden stehen lässt. Dann beginnen die Milchsäurebakterien und die Hefebakterien richtig aktiv zu werden. […]

Was sich Veganer ständig anhören müssen

„Hundertprozentig vegan geht nicht, also kannst du es auch direkt sein lassen.“ Etwas gar nicht zu machen, weil man es nicht perfekt machen kann, ist eine traurige Einstellung. Natürlich sind wir alle schon mal versehentlich auf eine Ameise getreten oder haben eine Mücke eingeatmet, aber das heißt nicht, dass wir Tieren deshalb absichtlich schaden sollten. […]